Hebah e Rima são netas de palestinos da cidade de Safed, hoje conhecida também por Tzfat, no território de Israel, cidade que abrigou 12 mil árabes até 1948. Nascidas em Damasco, capital da Síria, a cidade continuamente habitada mais antiga do mundo – com presença humana há 7 mil anos –, uma terra repleta de cultura e costumes, como se lembra Hebah ao falar dos vestidos longos e bordados das mulheres. Ela e a irmã contam uma curiosidade do seu povo: a sala de estar das casas locais, normalmente é dividida em um local para as mulheres, um para os homens, uma sala para refeições e um espaço para receber os convidados, decorado por itens bordados à mão – indício de que a hospitalidade desse povo é uma parte importante da riqueza de sua história. Ao aprenderem a cozinhar com mãe, se deram conta de que a maior parte da comida palestina é preparada com gergelim, comentado nos livros de culinária árabe desde o século 13, e azeite de oliva, outro ingrediente milenar usado para cozinhar sua receita de Musakhan, na qual vai frango cozido com cebola, sumagre e especiarias, servido no pão palestino.